Dia Del Taco

HOy es dia del taco 馃檪 voy por unos takos al rato xD
jejjee pues asi es televisa patrosina este evento para tener audiencia pero ni pedo ta weno que aya un dia del taco 馃檪

nos vemos luego voi por los takitos ^^: weno hay les dejo lfo del taco :—

Aqui les dejo la informaci贸n esta y ustedes opinen, si les hace falta algun dato. Y suguieran que tacos hicieron falta y de paso haganles comercial publicando el nombre y la ubicaci贸n de la taqueria.

Baja California

El estado de Baja California refleja en su cocina t铆pica su 铆ntima convivencia con el mar. Los tacos de pescado de Ensenada son una delicia, tambi茅n los de camar贸n y tibur贸n de San Felipe, sazonados con salsa picante y acompa帽ados con una cerveza helada. Y qu茅 decir de unos maravillosos tacos de langosta de Rosarito (con tortilla de harina), y el famoso Taco Gobernador, de camar贸n o pescado con queso y pimiento. 隆Suculento! Pero, claro, si prefieres tacos de carne, te recomiendo ampliamente la riqu铆sima carne asada de Mexicali y el taco estilo Tijuana, un curioso taco en forma de cono relleno de carne y acompa帽ado con aguacate y salsa picante.

Baja California Sur

El turismo ha convertido a Baja California Sur en un emporio de comida internacional. Los frutos del mar como la almeja, el osti贸n gigante, el abul贸n, la langosta, el camar贸n y los diferentes pescados del Pac铆fico son manjares t铆picos de la cocina pace帽a. Pero cuando de tacos se trata, los que prefiere la gente local son los 鈥淏urritos鈥 de machaca (carne seca de res guisada con jitomate, cebolla y especies, en tortillas de harina de trigo), que son t铆picos del norte del pa铆s, los maravillosos tacos de mariscos y los taquitos fritos de pollo o de pescado con salsa, crema, y 鈥渕usha leshuga鈥.

Sonora

Cabe se帽alar que los dizque 鈥渆xpertos鈥 de televisa omitieron lo mas famosos tacos de Sonora, Los Tacos de Carne Asada.

En Sonora, una variedad de los tacos tradicionales son las 鈥淐hivichangas鈥, que se preparan con tortilla de harina de las llamadas 鈥渟obaqueras鈥 (mucho m谩s grandes y delgadas que las tortillas normales). Las 鈥渃hivichangas鈥 se rellenan de carne guisada o de frijoles refritos con chile, se hace el taco doblando primero el extremo superior e inferior y despu茅s los laterales, para que quede bien cerrado, y luego se fr铆e en aceite caliente y se sirve adornado con lechuga o col y rebanadas de aguacate y jitomate. Tambi茅n se comen los tacos de cabeza de res, cuya carne se desmenuza y se guisa en caldillo y, por supuesto, no pueden faltar las tradicionales 鈥渂urritas de machaca鈥 del norte de M茅xico. Para un verdadero sabor sonorense, hay que condimentar nuestros tacos con salsa de 鈥渃hiltep铆n鈥, un peque帽o chile silvestre rojo de sabor delicioso, aunque muy picante.

Sinaloa

Las 鈥渂urritas鈥 de Sinaloa son BURROTAS鈥 grandototas. Hechas con tortillas de harina tama帽o familiar. Las hay de la tradicional Machaca (carne deshidratada de res o venado) cocinada con cebolla, jitomate y especies; del t铆pico Chilorio y de borrego 鈥渢atemado鈥; y en la costa del Pac铆fico vas a encontrar incre铆bles burritas gigantes de machaca de pescado y camar贸n que son una delicia que parece no acabarse.

Chihuahua

Uno de los principales ingredientes de la cocina Chihuahuense es la cecina (carne salada y deshidratada). Con ella se preparan platillos muy variados, entre ellos la 鈥淢achaca con huevo鈥, que es ideal para comerse en 鈥渂urritos鈥 con tortilla de harina de trigo. Pero en Chihuahua tambi茅n hay burritos de frijoles, de frijoles con queso, de chile con queso, de queso con chile pasilla y鈥 de queso. O de carne asada, si lo prefieres. De lo que no se hacen burritos es de Caldo de Oso, que no es de oso (es de pescado), pero s铆 es caldo. 脡se mejor te lo comes en un plato sopero.

Coahuila

En el estado de Coahuila son tradicionales las tortillas de harina de trigo. Los tacos m谩s populares en esta regi贸n son las 鈥渂urritas鈥 de machaca, preparada con carne seca de M煤zquiz, tambi茅n puedes encontrar tacos de carne al carb贸n (las mejores carnes del pa铆s se producen en el norte) y del delicioso cabrito al pastor, en fritada o en otra de las incontables maneras que hay para prepararlo en este estado. Acomp谩帽alos con una copa de vino de Parras y termina con un postre de ate con queso fresco, o la deliciosa cajeta (dulce de leche) de Saltillo. Dicen en Coahuila que 鈥淓n Saltillo, el que no es poeta, hace cajeta.鈥

Nuevo Le贸n

En Nuevo Le贸n, por ser un estado del norte de la Rep煤blica Mexicana, se comen por igual los tacos con tortilla de ma铆z y de harina de trigo. Los favoritos son los tacos de suculento cabrito asado, acompa帽ados con frijoles refritos(aderezados con un poco de cerveza) y una rica salsa picante. Tambi茅n puedes comer los tacos de fritada de borrego, las muy norte帽as 鈥渂urritas鈥 de machaca y, por supuesto, las 鈥淕ringas鈥, que son t铆picas de Nuevo Le贸n y se preparan con carne y queso.

Tamaulipas

En Tamaulipas, la comida es muy norte帽a. Puedes encontrar desde burritas de machaca (que aqu铆 se llama 鈥淢achacado鈥) con huevo o guisada con jitomate, cebolla, chile y especies, hasta 鈥渇lautas鈥 (tacos de carne deshebrada dorados en aceite), que en Tamaulipas son m谩s largas que en otros estados. Tambi茅n se comen tacos de cabrito al pastor y en fritada, y de asado de cerdo. Los tacos de carne asada al carb贸n o con le帽a de mezquite son deliciosos, sobre todo el popular 鈥淭aco Pirata鈥 que lleva queso y aguacate y se pone en el comal hasta que el queso se derrite. En la costa puedes encontrar ricos tacos de caz贸n, huachinango, camar贸n y delicioso salpic贸n o chilpachole de jaiba. Si vas en temporada de cacer铆a, tambi茅n podr谩s saborear suculentos tacos de venado, de huilota, codorniz y paloma en chile colorado.

Durango

Por ser Durango una de las principales zonas ganaderas de M茅xico, es natural que sus tacos m谩s suculentos sean los de carne asada, al natural o adobada. Tambi茅n son muy populares los tacos de cabeza de res, con la carne cocida y desmenuzada. Las 鈥渂urritas鈥 de la famosa 鈥渕achaca鈥 norte帽a (carne seca machacada) son deliciosas al estilo duranguense, y no puedes perderte de unas riqu铆simas quesadillas de queso Menonita, o unos incre铆bles tacos de queso flameado.

Zacatecas

La comida zacatecana es un ejemplo m谩s de la afortunada combinaci贸n de la cocina prehisp谩nica con la europea, con ingredientes aut贸ctonos como el guajolote, el jitomate, diferentes variedades de chiles y quelites (hierbas silvestres) y la tradicional tortilla de ma铆z; y del viejo continente contiene las almendras, las ciruelas, el cerdo y diferentes especies. En Zacatecas puedes comer tacos de barbacoa de res (condimentada con or茅gano), de birria, de pollo, de guajolote, de quelites, y del famoso asado de lomo de cerdo llamado 鈥淎sado de Boda鈥, tradicional en los casamientos. Cuentan que durante la Revoluci贸n, cuando todo el mundo andaba a la carrera, era dif铆cil que los tacos de frijoles, que eran el alimento principal de los revolucionarios, no de deshicieran en el camino. Es por eso que, en Zacatecas, las mujeres inventaron un taco f谩cil de transportar, rellenando la tortilla antes de cocerla. As铆 nacieron las 鈥済orditas鈥.

San Luis Potos铆

En San Luis Potos铆 vas a encontrar muchos lugares donde sirven tacos de barbacoa, carnitas y birria, pero los t铆picos tacos potosinos tienen que ser con la tortilla pasada por una salsa de chile ancho y luego fritas en manteca muy caliente, pero que queden blandas; se hacen los tacos de queso ranchero y se adornan con cuadritos de papa y zanahoria cocidas, lechuga, queso rallado y chilitos en vinagre. Y en la Huasteca Potosina vas a encontrar tacos de mariscos y de pescado deliciosos, como la 鈥渘egrilla鈥 (un pescado de la regi贸n) y las 鈥渁camayas鈥 (especie de camar贸n grande de agua dulce). Acomp谩帽alos con una suculenta ensalada de palmitos.

Veracruz

El alma de la comida de Veracruz son los frutos del mar, por ello, no es raro que los tacos m谩s sabrosos sean los de pescado como, huachinango, robalo, esmedragal, camar贸n y jaiba, ya sean tacos de guisado o 鈥渇lautas鈥 doraditas en aceite. No te pierdas de unos tacos de exquisito salpic贸n de mariscos, o de hueva de lisa en salsa verde. Tambi茅n puedes probar los tacos de 鈥淐arne de Mono鈥 (que as铆 se llama, pero en realidad es carne de cerdo marinada en jugo de naranja agria y ahumada). Hay lugares donde los tacos son especialmente deliciosos, ya que a la masa de las tortillas le agregan pl谩tano machacado, lo que les da un sabor un poco dulce y exquisito. No olvides condimentar tus tacos con los tradicionales chiles jalape帽os, o los incomparables chilpotles adobados.

Nayarit

En el estado de Nayarit se encuentra en la costa del Pac铆fico, por lo que el pescado y los mariscos son un ingrediente b谩sico en su cocina t铆pica. Lo m谩s tradicional en materia de tacos son las 鈥淐himichangas鈥 de osti贸n, para las que la masa se prepara con el agua o 鈥渏ugo鈥 de los ostiones, se tortea la tortilla y se rellena con ostiones, jitomate, rajas de chile y cebolla; despu茅s se cierra la tortilla y se fr铆e en aceite. 隆Son una delicia! Y tambi茅n encontrar谩s la riqu铆sima 鈥淐hafaina鈥, menudencias de cerdo preparadas de una manera muy especial que se puede comer en tacos o tostadas. Disfr煤talo acompa帽ado por un refrescante vaso de agua de cebada o tepache de pi帽a.

Jalisco

Aunque otros estados la hayan adoptado por su delicioso sabor, la 鈥淏irria鈥 (carne de chivo enchilada y cocinada en barbacoa o al horno) es originaria de Jalisco. Y los tacos m谩s populares en esta regi贸n son鈥斅or supuesto!鈥攍os de birria, con cebolla picada y lim贸n. La birria ya es picante pero, si quieres, puedes ponerle m谩s salsa a tus tacos. Otra carne t铆pica de Jalisco, ideal para unos sabrosos tacos, es el borrego al pastor. En la regi贸n del lago de Chapala, puedes saborear ricos tacos de charales (peque帽os pescados de agua dulce).Y para acompa帽ar, 驴qu茅 tal un el tradicional 鈥淭ejuino鈥 (bebida refrescante de ma铆z fermentado) o un rico tepache?

Guanajuato

En Guanajuato se concentran los mejores platillos de la regi贸n del baj铆o. Los tacos que m谩s se comen aqu铆 son los de barbacoa de borrego, de cabrito y de cerdo. Tambi茅n los tacos de cabeza de res son muy populares. Los tacos de nata (de pollo con salsa de jitomate y nata fresca) son sabros铆simos, ideales para quienes no gustan del picante, aunque los puedes sazonar con chiles en vinagre si as铆 lo prefieres. Y para acompa帽ar el pollo frito, nada mejor que unos tacos de queso ranchero ba帽ados con salsa de chile, or茅gano, ajo y cebolla. 隆Incre铆bles!

Aguascalientes

En 鈥淎g眉itas鈥, como le dicen los lugare帽os, los tacos m谩s populares son los de birria, pero de carnero, no de cabra como en otros estados. La birria se prepara con una salsa de diferentes chiles (guajillo, ancho, cascabel) y, dependiendo de la receta de familia, es m谩s o menos picante. Como muchos otros tacos, se acompa帽an con cebolla y cilantro picados, lim贸n y, para los valientes, m谩s salsa. Tambi茅n encontrar谩s ricos taquitos de papa, doblados como quesadilla, dorados en grasa de cerdo y cubiertos con salsa de jitomate, aguacate, lechuga, crema y or茅gano, y tambi茅n 鈥渇lautas鈥 doraditas de rajas con queso, pollo o carne de cerdo. 隆Para chuparse los dedos!

Guanajuato

En Guanajuato se concentran los mejores platillos de la regi贸n del baj铆o. Los tacos que m谩s se comen aqu铆 son los de barbacoa de borrego, de cabrito y de cerdo. Tambi茅n los tacos de cabeza de res son muy populares. Los tacos de nata (de pollo con salsa de jitomate y nata fresca) son sabros铆simos, ideales para quienes no gustan del picante, aunque los puedes sazonar con chiles en vinagre si as铆 lo prefieres. Y para acompa帽ar el pollo frito, nada mejor que unos tacos de queso ranchero ba帽ados con salsa de chile, or茅gano, ajo y cebolla. 隆Incre铆bles!

Quer茅taro

En Quer茅taro, los tacos m谩s populares son los de barbacoa de carnero, que aqu铆 es especialmente suave y deliciosa, y los de 鈥淐arnitas鈥 (carne de cerdo frita en su propia grasa) de las que puedes encontrar hasta 40 variedades. Los tacos de 鈥淐arnitas鈥 de San Juan del R铆o son especialmente deliciosos, espolvoreados con ajonjol铆 (semillas de s茅samo). Tambi茅n hay que probar los exquisitos tacos de 鈥淣opal en Penca鈥, nopalitos horneados sobre una penca de maguey, servidos con trocitos de queso fresco, aguacate y salsa molcajeteada, y acompa帽ados por una buena copa de vino o un vaso del t铆pico 鈥渁tole de aguamiel鈥 o de pulque.

Hidalgo

En el estado de Hidalgo se pueden disfrutar los tacos de gusanos de maguey fritos, de rica 鈥淏arbacoa鈥 y de 鈥淢ixiote鈥 de carnero, acompa帽ados por una t铆pica salsa de 鈥淐hinicuil鈥 y un buen vaso de pulque. Los 鈥淓scamoles鈥 son un plato muy especial de la regi贸n que se puede encontrar s贸lo en ciertas 茅pocas del a帽o; son huevecillos de hormiga que, seg煤n los conocedores, no le piden nada al mejor caviar del mundo. Los tacos de escamoles con guacamole son un manjar digno del gourmet m谩s exigente.

Puebla

En el estado de Puebla nacieron una gran cantidad de los platillos favoritos del pa铆s, como el famos铆simo Mole, el Pipi谩n, la Tinga y los Chiles en Nogada por nombrar unos cuantos. Es por ello que los tacos de guisado son los m谩s recomendados en este estado. Pero tambi茅n puedes disfrutar unas maravillosas 鈥淐halupas鈥 de salsa verde o roja, con pollo y queso rallado, los populares tacos 谩rabes con tortilla de harina o pan 鈥淧ita鈥, y los tradicionales 鈥淢olotes鈥 que son la versi贸n poblana de las quesadillas, y se rellenan de sesos, flor de calabaza, cuitlacoche o papa. La de Puebla es la comida mexicana por excelencia, y no olvides terminar con delicioso postre poblano, como unas 鈥淵emas reales鈥 o unas 鈥淢echitas de 谩ngel鈥, y una celestial copita de rompope, que tambi茅n se invent贸 en Puebla.

Colima

En el estado de Colima puedes saborear ricos tacos de birria preparada al estilo colimense, y tambi茅n del exquisito pollo en 鈥淧epi谩n鈥 (no debe confundirse con el 鈥淧ipi谩n鈥), una salsa hecha de ma铆z tostado, pepita de calabaza, cacahuate y chile poblano. 隆Delicioso! Tambi茅n se pueden comer tacos de los excelentes guisados a base de las diferentes especies de pescado de Pac铆fico, como pez vela, at煤n y sierra, entre otros, langostinos y camarones. Y en la playa, disfruta de unos taquitos dorados de pescado o de camar贸n, y unas tostadas del excelente cebiche de pez vela.

Michoac谩n

Aunque se encuentran en todo el pa铆s, Michoac谩n es la cuna de las 鈥淐arnitas鈥, carne y menudencias de cerdo fritas en su propia grasa en grandes cazos de cobre o de barro, con c谩scara de naranja, un poco de az煤car y tequesquite, lo que le da su caracter铆stico color rojo. Los tacos de 鈥渃arnitas鈥 y de chicharr贸n se aderezan con cebolla picada, cilantro, lim贸n y salsa picante roja o verde. 隆Son una delicia! En la costa de Michoac谩n se pueden disfrutar tambi茅n ricos tacos de pescado y camar贸n, y en la zona lacustre, los de acociles (peque帽os camarones de agua dulce) y charales (pescaditos de agua dulce) fritos o cocidos en hoja de tamal, con salsa de chile cascabel y unas gotitas de lim贸n. 隆Buen provecho!

Puebla

En el estado de Puebla nacieron una gran cantidad de los platillos favoritos del pa铆s, como el famos铆simo Mole, el Pipi谩n, la Tinga y los Chiles en Nogada por nombrar unos cuantos. Es por ello que los tacos de guisado son los m谩s recomendados en este estado. Pero tambi茅n puedes disfrutar unas maravillosas 鈥淐halupas鈥 de salsa verde o roja, con pollo y queso rallado, los populares tacos 谩rabes con tortilla de harina o pan 鈥淧ita鈥, y los tradicionales 鈥淢olotes鈥 que son la versi贸n poblana de las quesadillas, y se rellenan de sesos, flor de calabaza, cuitlacoche o papa. La de Puebla es la comida mexicana por excelencia, y no olvides terminar con delicioso postre poblano, como unas 鈥淵emas reales鈥 o unas 鈥淢echitas de 谩ngel鈥, y una celestial copita de rompope, que tambi茅n se invent贸 en Puebla.

Tlaxcala

La rica variedad de tacos que puedes encontrar el Tlaxcala incluye los de barbacoa de borrego horneada en penca y 鈥渁chiote鈥 con deliciosa salsa 鈥渂orracha鈥 (a la que se le a帽ade pulque), los de carne de res en pulque y los de nopalitos guisados de muy variadas maneras. Tambi茅n los hay de diferentes tipos de flores, como la de calabaza, de yuca, de color铆n y de maguey; tacos y quesadillas de hongos silvestres y cultivados, de huitlacoche (hongo del ma铆z), y tambi茅n de diferentes insectos como el chinicuil, los gusanos de maguey rojo(de la ra铆z) y blanco (de las pencas); sin faltar los 鈥渆scamoles鈥 (exquisita hueva de hormiga) o el 鈥渁huaxtle鈥 (huevecillo de mosco con el que se hacen tortitas). Sin olvidar los 鈥渜uelites鈥 (hierbas silvestres), los ricos moles: colorado, prieto y pipi谩n rojo y verde, de pepita y de ajonjol铆, y los deliciosos charales cocinados en hoja de ma铆z. En Tlaxcala, los tacos son muchos, y todos muy sabrosos.

Quer茅taro

En Quer茅taro, los tacos m谩s populares son los de barbacoa de carnero, que aqu铆 es especialmente suave y deliciosa, y los de 鈥淐arnitas鈥 (carne de cerdo frita en su propia grasa) de las que puedes encontrar hasta 40 variedades. Los tacos de 鈥淐arnitas鈥 de San Juan del R铆o son especialmente deliciosos, espolvoreados con ajonjol铆 (semillas de s茅samo). Tambi茅n hay que probar los exquisitos tacos de 鈥淣opal en Penca鈥, nopalitos horneados sobre una penca de maguey, servidos con trocitos de queso fresco, aguacate y salsa molcajeteada, y acompa帽ados por una buena copa de vino o un vaso del t铆pico 鈥渁tole de aguamiel鈥 o de pulque.

Estado de M茅xico

El Estado de M茅xico tiene una variedad impresionante de tacos. Por ser el estado m谩s cercano a la capital, puedes encontrar aqu铆 tacos de cualquier parte del pa铆s, pero los tradicionales del estado son los de barbacoa de borrego, 鈥淐arnitas鈥, chicharr贸n, diferentes clases de guisados, gusanos de maguey, escamoles (huevecillos de hormiga), nopalitos, quelites (hierbas silvestres), flor de calabaza, hongos de monte o de llano,鈥ueno, son incontables. Y no hay que olvidar el chorizo t铆pico de Toluca, sazonado con almendras o cacahuate y chile poblano, lo que le da su caracter铆stico color verde. Quien ha probado un exquisito taco de chorizo verde te puede asegurar que no tiene comparaci贸n. 隆Es extraordinario!

Distrito Federal

驴Qu茅 te podemos decir de los incontables tipos de tacos que hay en el 鈥淒e Efe鈥? Puedes encontrar todos los que se mencionan en esta secci贸n, adem谩s de los t铆picos de la capital, como los ricos y muy econ贸micos 鈥淭acos Sudados鈥 o Tacos de Canasta, que se preparan con anticipaci贸n y se transportan bien envueltos en una gran servilleta y dentro de una canasta, para que no se enfr铆en. Los hay de frijol, de chicharr贸n, de mole rojo y verde, de pipi谩n, de picadillo鈥 en fin, de una gran variedad. Por las noches son muy populares los tacos de bistec asado, los de 鈥渁rrachera鈥 y los 鈥淭acos al Pastor鈥 (carne de cerdo adobada y asada al estilo 谩rabe) aderezados con cebolla, cilantro, pi帽a y salsa verde o roja. Y para la rica 鈥渢aquiza鈥, los deliciosos 鈥淭acos de Cazuela鈥 o tacos de guisado, con guisos tradicionales como pollo en mole poblano, cochinita pibil, rajas con crema o con queso, papas con chorizo, tinga, moronga, chicharr贸n en salsa verde y muchos m谩s. H谩ztelos de lo que prefieras y鈥 隆A comer!

Morelos

Por su cercan铆a con el Distrito Federal, en Morelos puedes encontrar una gran variedad de tacos al estilo de todos los rincones del pa铆s. Aunque los expertos no se ponen de acuerdo, Morelos es uno de los estados donde se cree que se inventaron las 鈥淔lautas鈥 (tacos doraditos en manteca de cerdo). Los que s铆 es seguro que son t铆picos de la regi贸n son los 鈥淛umiles鈥, insectos que son muy nutritivos y se comen en tacos con salsa picante; pueden estar fritos, pero la forma t铆pica es hacer el taco con los jumiles vivos y cerrar el extremo del taco para que no se te escapen. 隆Toda una experiencia!

Guerrero

En el estado de Guerrero, sobre todo en la costa, encontrar谩s un sinf铆n de variedades en gastronom铆a, tanto mexicana como internacional. Sin embargo, la comida t铆pica del estado son el pozole y una gran variedad de guisos de pescado y mariscos, todos deliciosos. Como en la mayor parte de los estados de la costa, aqu铆 encontrar谩s la versi贸n guerrerense de los riqu铆simos tacos de pescado y camar贸n, adem谩s de las celebrad铆simas 鈥淧ellizcadas鈥 que son tortillas rellenas de pescado con jitomate, aceitunas y especies, y las 鈥渇lautas鈥 doradas que se comen casi siempre por la noche.

Oaxaca

驴Sab铆as que en Oaxaca hay siete clases de mole? Son el negro, el almendrado, el coloradito, el chichilo, el verde, el amarillo y el manchamantel, cada uno con innumerables variedades, y todos deliciosos. Por eso los tacos de mole en Oaxaca son una experiencia inolvidable. Pero tambi茅n hay tacos de rica cecina de cerdo enchilada, o de tasajo de res, suavecito y apetitoso. O puedes aventurarte a probar los tacos m谩s ex贸ticos, como los de carne de iguana, de chapulines, de jumiles vivos, y hasta de hormigas. De postre puedes tomar una rica nieve de rosas y, para terminar, una espumosa taza del famos铆simo chocolate de Oaxaca.

Tabasco

La cocina tabasque帽a es original y diferente, con ingredientes que no se encuentran en otras partes de la rep煤blica. Puedes comerte unos deliciosos tacos de pejelagarto asado al carb贸n con salsa de chile 鈥渁mashito鈥 y lim贸n, o en 鈥渃hirmol鈥 (una salsa preparada con masa de ma铆z, semillas de calabaza y epazote). Encontrar谩s una gran variedad de tacos de pescado y mariscos tanto de mar como de los numeroso lagos del estado, y de carne de cerdo o res aderezadas con las hierbas y especies t铆picas de Tabasco, como la 鈥渃haya鈥 y el 鈥渃hipil铆n鈥. No faltan las carnes m谩s ex贸ticas, como la iguana, la tortuga (riqu铆sima en salsa verde), el 鈥渢epescuintle鈥 (una especie de tuza) y el armadillo. De postre, una rica tortilla de coco, un dulce de papaya con zapote, o un sabroso pan de pl谩tano sopeado en tu taza de chocolate.

Chiapas

La comida chiapaneca es una fiesta de sabores y aromas ex贸ticos. Puedes comerte un taco de carne de iguana, armadillo o tortuga; es toda una experiencia, aunque a煤n m谩s especial es comerte un taco de 鈥淣uc煤鈥 (hormigas) con salsa de chile de 谩rbol. Pero si no te gusta la aventura culinaria, tambi茅n hay barbacoa de res o borrego, y el delicioso cochinito asado. Para unos tacos de guisado sensacionales, te recomiendo la 鈥淐hispola鈥 (carne de res con garbanzos), la 鈥淐hafaina鈥, que se prepara con menudencias de res y cerdo, y el riqu铆simo mole de cerdo llamado Niguijuti. En San Crist贸bal de las Casas se preparan deliciosos tacos dorados hechos con una masa especial, y ricas 鈥渃halupas鈥 con verdura y lomo de cerdo.

Campeche

En Campeche, casi toda la comida t铆pica se hace con productos del mar. De ellos, el caz贸n es el m谩s popular. Con 茅l se preparan suculentos tacos y panuchos. Tambi茅n encontrar谩s tacos de camar贸n, calamar, p谩mpano, sierra y otros tipos de pescado, y de picadillo de puerco o pollo en achiote. Tambi茅n hay tacos de carne asada de venado con achiote. Los puedes sazonar con salsa de chile habanero 隆Muy picante, pero delicioso! Y una nota curiosa: 驴Sab铆as que en Campeche se acostumbra que los se帽ores vayan al mercado? Esto viene de la 茅poca cuando los piratas atacaban el puerto y no era seguro que las mujeres salieran de sus casas

Yucat谩n

Decididamente, la estrella de la gastronom铆a yucateca es la riqu铆sima Cochinita Pibil (carne de cerdo sazonada con 鈥渁chiote鈥 y marinada en jugo de naranja agria, que se hornea envuelta en hojas de pl谩tano en un hoyo de barbacoa), un platillo que nunca falta en una buena 鈥渢aquiza鈥 en cualquier parte del pa铆s, acompa帽ada por su cebolla morada y chiles habaneros en vinagre. Tambi茅n de Yucat谩n son el Tikin-Xic, pescado mero preparado de una manera parecida a la Cochinita Pibil y que se puede comer en taquitos acompa帽ado por la rica salsa de Xni-pec, y el Pollo Pibil, que se come tradicionalmente en tacos o en 鈥減anuchos鈥 (peque帽os tacos con frijol negro refrito y lechuga). Los 鈥淧apadzules鈥 son tacos de huevo cocido que se cubren con una salsa de pepita de calabaza y epazote y se sirven con salsa de 鈥渃hiltomate鈥 (jitomate, cebolla y chile habanero). Hay muchos otros riqu铆simos platillos en la cocina yucateca, pero no se comen en taco.

Quintana Roo

Quintana Roo y Yucat谩n comparten muchos de los ingredientes t铆picos de la regi贸n en su comida tradicional. Por ello, el pollo y la cochinita pibil son dos de los guisados favoritos para comerse en tacos, as铆 como el pescado y los camarones preparados con 鈥淎chiote鈥 o 鈥淐hirmole鈥. Y en los lugares tur铆sticos como Canc煤n y Cozumel, puedes encontrar tacos de todas clases, colores y sabores por la inmigraci贸n de mexicanos de todo el pa铆s.

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3 comments
  1. PakoLG
    PakoLG
    marzo 20, 2009 at 10:30 pm

    Saludos, pase porque ando haciendo un trabajo de la escuela y me parecio muy interesante tu blog. me suscribire.
    Salu2
    G

    Reply
  2. Anonymous
    Anonymous
    abril 2, 2009 at 2:14 pm

    Mi estimado, le haria falta haber viajado a muchos estado para realmente tener una vison mas clara de los tacos en el pais.
    Solo como muestra en Nuevo Leon de lo que menos encuentras en la calle son taco de cabrito, pero eso si de barbacoa de res los hai en cada esquina.

    Reply
  3. STEEL
    STEEL
    agosto 2, 2009 at 9:37 am

    LOS TACOS DE BIRRIA SON UNA DELICIA…PERO LOS DE TRIPITA EN LA ESTACION DEL FERROCARRIL EN AGUASCALIENTES PA CHUPARSE LOS DEDOS…..HHUUUMMMM!!!!

    Reply
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